偶然間,一份日本料理餐廳的工作,開啟了靦腆少年對於餐飲的執著興趣。
70年代的日本料理正處於市場萌芽階段,
身為廚師的他,對工作總是懷抱著專注的研究熱情,
透過工作過程中的細微觀察,引發起一連串的問題,
當客人不喜歡套餐中的菜式時,有其他替代的選擇性嗎?
那裡還有其他更優質的食材可以運用在料理上?
高級食材的日本料理就必然高價嗎?…反覆思索著答案,於是想法開始萌芽…

正值80年代的台灣餐飲環境,
日本料理頂著「昂貴」的光環,傲視其他菜式流派;然而,種類稀少的食材
加上固定的型式,讓人以為茶碗蒸、天婦羅就是日本料理的代表。
為了實現長期在心中醞釀的理想,克服了重重困難,
民國八十一年「三井小吃店」第一家店成立至今,三井已發展為十家門市,
工作夥伴也由當初4位逐年增加至現今900位。

多年來用心嚴選食材,符合自然健康的趨勢,近來積極開發多種稀有天然高級食材,
更遠赴各海鮮產地,以降低中間經銷成本,直接採購、急鮮運輸至門市,
持續以合理的價格將最優質的海鮮食材,提供予客人。
此外,持續改善突破以往制式套餐的框架,研發出菜式變化豐富,
以及「客制化套餐」創意推出至今,貼切與滿足每一位顧客的需求,
溫暖人心的迴響是三井一路全心經營的最大鼓勵,
更是繼往開來與不斷延展的努力前景。

長久以來,顧客對於三井「價格」與「價值」的認同和信任,
見證「誠信負責」是三井最寶貴的品牌資產。
滿足顧客的期待 ─ 進而超越顧客的期待,顧客導向是三井價值的最高指標,
雖然目前距離理想目標,尚有漫長的一段路,
但我們相信執行力可以凝聚願力,不斷改善全力以赴,成果是留給堅持的人。